Préparation
"Cette recette est dans notre famille depuis trois générations. Ma mère la tenait
de sa mère, qui l'avait apprise dans son village de Bourgogne. Le secret ?
La patience et un bon vin !" — Marie Dubois
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Préparation de la viande
Coupez le bœuf en gros cubes de 4 cm. Faites-les revenir dans une cocotte avec
un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez.
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Les lardons et légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez les oignons grelots.
Faites-les dorer quelques minutes. Ajoutez les carottes coupées en rondelles.
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Le démarrage de la sauce
Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.
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La cuisson lente
Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez
mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
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Les champignons
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartiers.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Service
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.
N'oubliez pas le bon pain pour saucer !
💡 Le conseil de Mamie
"Le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Préparez-le la veille pour un résultat parfait !"
